Aardpeer, één van mijn favoriete groente uit mijn eetbare tuin. Ik kan er eindeloos mee variëren.  Soep –  salade – carpaccio met kruidendressing – gebakken in de oven – stoemp – cake – dessert – opgevuld met geitenkaas (dit is zo lekker) – ………….

Soep: 4p.  –  bereiding: 40 min. : 2 aardpeer knollen – 1 prei – 1 ui – 1 pastinaak – 1 wortel – 1 liter bouillon – olijfolie – peper en zout – extra: gerookte makreel.

1. Reinig de groenten, snij in kleine stukken (ik schil de groenten niet) en stoof kort aan in olijfolie.
2. Overgiet met de bouillon en laat ongeveer 30 min koken.
3. Mix de soep met een staafmixer en kruid af met peper en zout.
4. Werk eventueel af met stukjes gerookte makreel en rauwe stukjes aardpeer en wat olijfolie.

Opgevulde aardpeer: 4 st. : 4 aardperen – olijfolie – peper en zout – 4 el zachte geitenkaas – 4 kl vloeibare honing – 1 el pompoenpitten en noten.

1. Blancheer de aardperen met de schil 10 min in gezouten kokend water.
2. Laat afkoelen en hol uit. (gooi het binnenste van de aardpeer niet weg maar verwerk het in soep of puree).
3. Vul de aardperen op met de zachte geitenkaas.
4. Besprenkel met olijfolie, honing en kruid met peper en zout.
5. Leg in een vuurvaste schotel met olijfolie en bak 1O min af op 190°.
6. Hak de noten en zaden fijn en strooi over de gebakken aardperen.

Smakelijk, Christine

aardpeer – eetbare tuin – veggie – edible garden