Eenvoudige zuurdesem starter maken.

IMG_3913eenvoudig zuurdesem starter – zuurdesem brood – homebaking

2 el zuurdesem poeder (te koop in bio winkel) – 50 g bio rogge bloem – 70 g lauw water.

  1. Meng het poeder met de bloem en het water en doe in een glazen bokaal.
  2. Dek de bokaal af met kaasdoek of neteldoek.
  3. Laat 1 u staan op kamertemperatuur. De starter is nu klaar voor gebruik.

Zuurdesem starter voeden:

  1. Voeg 50 g roggebloem en 70 g lauw water bij de starter.
    1. Meng alles goed en laat 1 dag op kamertemperatuur staan. Dek steeds af met kaasdoek. Het volume verdubbeld en heeft belletjes.
    2. Plaats daarna in de koelkast.
    3. Voor grotere hoeveelheid starter: 2 dagen na elkaar voeden op kamertemperatuur. Plaats daarna in de koelkast.
    4. Nooit meer dan 50 g bloem en 70 g lauw water per keer toevoegen.

Zuurdesem starter in leven houden.

  1. Laat de starter steeds in slaaptoestand in de koelkast. Na een paar dagen best eens omroeren tegen velvorming.
  2. Vooraleer zuurdesem starter toevoegen aan het deeg,  Starter halfuur op kamertemperatuur zetten.
  3. Eens uit de koelkast, steeds voeden.
  4. Als de starter met roggebloem is, steeds verder voeden met roggebloem.
  5. Werk steeds hygiënisch.
  6. Was om de 4 à 5 weken de bokaal uit met lauw water. Plaats dan de starter eventjes in een andere pot (liefst geen metaal).
  7. Geur: Gist, mag zeker niet naar schimmel ruiken.
  8. Na het voeden: geen verdubbeling van volume en belletjes dan is de starter dood.

Draag zorg voor jullie baby zuurdesem starter. Mislukt, start dan gewoon opnieuw met het zuurdesem poeder. veel succes, Christine.